Weiso löst sich Wasser und Fett in Milch so gut?

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2 Antworten

Emulgator sollte dir ein Begriff sein, schlag es mal nach. :)

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Kommentar von MoroXX
21.04.2016, 22:07

Oh vielen Dank :)

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Milch ist eine Mischung aus Wasser, Fetten und Eiweiß in einer Suspension. Zugesetztes Wasser geht zum Wasser und zugesetztes Fett geht zum Milchfett.

Das Milcheiweiß wirkt als Emulgator und hält die Suspension stabil.

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