Wei bekommt man eine Ente richtig kross von außen und saftig von innen?

...komplette Frage anzeigen

3 Antworten

Erst scharf anbraten, dann lange im Backofen bei geringer Hitze (ca.120°C)garen. Währenddessen immer wieder mal den Bratensaft darüber giessen. Im Ofen auf die untere Schiene, darauf achten, dass sie nicht zu dunkel wird oben.

Diente innen füllen und die Haut außen nur leicht salzen.Nach einer gewissen Garzeit die Ente mit dem eigenen Saft begießen.

Was bei Gänsebraten funktioniert, geht sicher auch bei Ente: Ich übergieße das Teil statt mit Bratensaft mit Malzbier. Das gibt eine schnöne braune knusprige Haut und eine Tolle Soße.

Was möchtest Du wissen?