Was verändert sich beim backen eines Kuchen?

... komplette Frage anzeigen

2 Antworten

Das Ganze nennt sich Backchemie.

Beim Backprozess laufen viele chemische Prozesse ab.

Verkleisterung der Stärke

Gerinnung des Eiweiß

Karamellisierung des Zuckers

Reaktion des Triebmittels mit Hitze und Inhaltsstoffen, dadurch Bläschenbildung- der Teig "geht auf"

Verdunstung von Flüssigkeiten

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

die anzahl der lebensmittel in deiner speisekammer/ kühlschrank.

der geruch im raum.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?