was sind die Grössenverhältnisse für eine Ganache?

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3 Antworten

Kommt auf die Schokolade an, und wofür die Ganache verwendet werden soll...

Zum Füllen:
- Vollmilchschokolade 300 gr./Sahne 200 ml
- Weisse Schokolade 400 gr./Sahne 200 ml
- Zartbitterschokolade 200 gr./Sahne 200 ml

Zum Einstreichen:
- Vollmilchschokolade 500 gr./Sahne 200 ml
- Weisse Schokolade 600 gr./Sahne 200 ml
- Zartbitterschokolade 400 gr./Sahne 200 ml

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1:1

In meinem Macaron-Rezept steht für die Schokoladenganache:
100g frische Sahne und 100g Zartbitterschokolade

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