Was passiert wenn man getrocknetes Eiweiß erhitzt?

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2 Antworten

Wozu? Wenn Du es ohne Flüssigkeiten erhitzt, wird es anbrennen und fürchterlich stinken. Mit Flüssigkeiten wird es irgendwann kochen. Und dann?????

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Wie weit?

Irgendwann verkohlt es und wird schließlich zu Wasser, CO₂, SO₂, N₂ (oder irgendwelchen Stickoxiden) und vermutlich einigen anderen gasförmigen Stoffen. Wenn nicht genug Sauerstoff vorhanden ist für eine Oxidation, werden vermutlich irgendwelche undefinierbaren, stinkenden und z.T. ungesunden Pyrolyseprodukte entstehen.

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