Was macht die Hefe beim Wein?

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3 Antworten

Hefe "frisst" Zucker (der ist im Traubensaft vorhanden) und "scheidet" Alkohole aus, sowie CO2

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Kommentar von sunnyber
17.05.2016, 13:26

Aja, genau, danke!

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Kommentar von sunnyber
17.05.2016, 13:28

das reicht, ist perfekt und genau das was ich wollte

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Hefepilze produzieren bei der Vermehrung aus dem in den Trauben enthaltenen Zucker Alkohol.

Hochwertiger Wein hat viele Parameter, wird u.a. durch "wilde Hefen" vergoren. Das sind die Hefepilze, die auf den Schalen der Trauben sitzen. So kann auf künstliche Reionzuchthefen verzichtet werden.

http://www.wein.de/de/deutsche-weine/anbau-ausbau/die-gaerverfahren-beim-wein-kompakt-erklaert/


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Kommentar von Outdoor96
18.05.2016, 21:14

#edit: Reinzuchthefen

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Hefe Frisst bei der Weinherstellung den Zucker und Produziert den Alkohol!

Den genauen vorgang hatte ich mal im Kopf gerade leider nicht parat!

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