Was machen chinesiche Restaurants, damit das Fleisch so saftig und weich ist?

2 Antworten

JA, es ist das Marinieren in Speisestärke (Maizena), das es so zart macht. ;-)

Speisestärke und etwas Öl (Sonnenblumen oder Rapsöl - womit man das Fleisch dann auch gut anbraten kann)

Man bekommt das ganz gut hin wenn man das Fleisch vor dem Braten mit Stärke (z.B. Maizena oder andere Kartoffelstärke/mehl) "paniert".

Einfach das geschnetzelte Fleisch in einer Schüssel mit der Stärke bestäuben und gut vermengen - ein bisschen ziehen lassen und dann braten.

Oder eine Marinade aus Sojasauce und Stärkemehl machen und das Fleisch darin ca. 20 - 30 min marinieren.

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