was könnt ihr mir so über der zunge und den gesckmack sagen? habe 3 seiten brauche aber 5

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1 Antwort

newcomer 04.10.2010, 18:07

sind dann 20 Seiten

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newcomer 04.10.2010, 18:11
@newcomer

Physiologie [Bearbeiten] Derzeit gelten sechs Geschmacksqualitäten als wissenschaftlich anerkannt: süß, sauer, salzig, bitter, umami und seit kurzem auch fettig. Für sie sind eigene Geschmacksrezeptoren auf der Zunge nachgewiesen. 2005 wurden bei Tierversuchen erstmals spezielle Fettrezeptoren entdeckt. Ältere Studien gingen davon aus, dass fettreiche Nahrung nur durch Geruch und Textur erkannt werden kann.[4] Die Existenz weiterer Geschmacksqualitäten wie metallisch ist umstritten. Von den Rezeptoren in den Geschmacksknospen können nur Geschmacksstoffe wahrgenommen werden, die wasserlöslich sind und sich somit bei Kontakt mit dem Speichel lösen. Mittlerweile ist bekannt, dass jeder Bereich der Zunge alle Geschmacksrichtungen wahrnimmt, jedoch mit unterschiedlicher Intensität, während man früher fälschlich von regelrechten Geschmackszonen auf der Zunge ausging. Süßgeschmack wird auf der Zunge am stärksten im Bereich der Zungenspitze wahrgenommen, Saures und Salziges an den Zungenrändern und Bitteres im hinteren Zungenbereich.[1]

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