Was kann ich aus 10 Eigelb machen?

12 Antworten

Hühner Frikassee mit Artischocken

Pollo in fricassea con carciofi

Zutaten für 4 Personen

4 Hühnerkeulen

2 EL Olivenöl extra vergine, kalt gepresst

1 Zwiebel

1/2 Glas Weißwein

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Rosmarin (ersatzweise 20 Rosmarinnadeln getrocknet)

Salz

Pfeffer

1 Dose Artischocken-Herzen küchenfertig

2 Eigelbe

1 Zitrone

1 Stängel Petersilie

1 leeres Marmeladenglas mit Deckel

Zubereitung

Huhn in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl anbraten.

Inzwischen 1 Zwiebel klein schneiden und zu den Hühnerteilen in die Pfanne geben und gemeinsam anbraten, bis das Ganze Farbe angenommen hat.

(Sollte beim Anbraten zuviel Fett aus den Hühnerstücken austreten, dann dieses mit Hilfe eines Eßlöffels abschöpfen.)

Mit einem 1/2 Glas Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Das Wasser aus der Artischocken-Dose zufügen.

1 Tasse heißes Wasser, 1 Lorbeerblatt und 1 Rosmarinzweig zugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Die Artischocken vierteln und nach 30 Minuten zugeben.

2 Eigelbe in ein Marmeladenglas geben.

1 Zitrone entsaften, 1 Stängel Petersilie klein schneiden. Zitronensaft und Petersilie zum Eigelb in das Marmeladenglas geben, salzen und pfeffern. Deckel zuschrauben und kräftig schütteln. Kurz bevor das Gericht fertiggegart ist, die Eimischung zugeben und gut untermischen. Das Gericht nochmal kurz erwärmen und sofort servieren.

Spaghetti Carbonara extra eiig.

Pfannkuchen, dann später füllen oder Lasagne draus machen.

eins zu Majo machen.

Eierstich, als Suppeneinlage

Rezepte dazu gibt es bei Chefkoch oder anderen Kochseiten. Man kann Eierstich auch einfrieren.😉

Beim Backen kriegst du die Eigelb halt am Schnellsten weg...

Wie wärs mit Omelette? Da kannst du auch Gemüse reintun.

  •  Crème Brûlée
  • Spaghetti Carbonara
  • Mousse au Chocolat
  • Eierlikör
  • Vanillesauce
  • klassischer Rührteig
  • Zabaione
  • Sauce béarnaise
  • Sauce Hollandaise

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