Was kann ich anstatt Lebensmittelfarbe verwenden?

2 Antworten

Rot: rote Beete Saft, grün: Spinat Saft, Gelb: Safran, Blau: Heidelbeere oder Blaubeere, wird aber nicht so schön blau wie künstliche Farbe.

Wenn du eine sichtbare Färbung erreichen willst, dann wirst du notgedrungen auf Lebensmittelfarbe zurückgreifen müssen.

Die genannten Stoffe zum Einfärben haben zum Teil einen nicht unerheblichen Eigengeschmack, und ausserdem erzielst du damit höchstens eine kaum sichtbare, pastellige Farbe. Rote Grütze wird obendrein das Backergebnis verändern, weil sie aus Stärke besteht.

Lebensmittelfarben bekommst du relativ günstig in der Apotheke. Sie ist in Tütchen erhältlich, wird mit wenig kochendem Wasser aufgelöst und ist dadurch gut dosierbar. Am besten in ein Pipettenfläschen füllen, wegen dem Dosieren.

Das ist dann eine einmalig kostspielige Anschaffung, mit der du viele Papageienkuchen backen können wirst. Das Zeug aus dem Backregal ist in der Regel unergiebig, teuer und schon stark verdünnt. Das aus der Apotheke hochkonzentriert.

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