Was ist klare Konsomee?

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5 Antworten

Eine Consommé ist zwar eine (Rindf)leischbrühe, aber keine "normale Suppe".

Eine Consommè ist aufwendiger in der Herstellung, da die Brühe mit magerem Rindfleisch (durchgedreht), Eiweiß und Suppengrün geklärt werden muß. Das macht sie besonders schmackhaft und alle "Trübstoffe" werden dadurch aus der Brühe entfernt.
Wenn Dich das Rezept interessiert, findest Du es im Internet.

Klare Fleischbrühen, aufwendiger in der Herstellung

Consommés sind klare Fleischbrühen, z.B. vom Rind, Geflügel, Wild oder Fisch.

Eine klare Brühe

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