Was ist ein Gemüsefond?

1 Antwort

In einer prof. Küche wirst Du immer einen Topf auf dem Herd vorfinden, in dem es schmurgelt. In diesen Topf kommen alle Gemüseabschnitte, die nicht gebraucht werden. Durch das ständige leichte Kochen wird die Flüssigkeit verdamft und zurück bleibt eine zähe bräunliche Masse - der Gemüsefond. der Richtige...(

Das Ist die braune Sauce zu Fleisch....

Ganz am Anfang werden dafür Tierknochen angebraten. Das hat mit Gemüsefond nichts zu tun, was du meinst. 

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