was ist ein fond?

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4 Antworten

1. Hinterer Teil des Wageninneren, der die Rücksitze enthält
2. Hintergrund (z. B. eines Gemäldes, einer Bühne)
-   Untergrund (z. B. eines Stoffmusters)

3. (bildungssprachlich) Grundlage, Basis
4. beim Braten, Dünsten oder Schmoren von Fleisch zurückgebliebener Fleischsaft als Grundlage für Soßen oder Suppen

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eine Brühe aus Knochen und Gemüse gekocht.

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Kommentar von stoner9470
03.02.2016, 13:19

welches gempse zum beispiel

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Gemüse-Fond - wird aus Suppengemüse (Karotten, Kohlrabi, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Schalotten, Porree, Knoblauch und ein Stück geräuchertem Bauchfleisch) gekocht.

Fleisch-Fond - wird aus Suppenknochen, Suppenfleisch, geräuchertem Bauchfleisch gekocht. Selbstverständlich kannst du auch hier etwas Gemüse mit reingeben.

Fisch-Fond - wird aus einem Stück Fisch wie z.B. Rotbarsch, Zitrone, Zwiebeln, Knoblauch gekocht. Fisch-Fond braucht man zwar nicht so oft, aber auf jeden Fall besser so, als wenn man einen anderen Fond nimmt.

Bei Gemüse- und Fleisch-Fond kann man natürlich ins Wasser etwas fertiges Pulver dazu geben, schadet auf keinen Fall.

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Eine Brühe

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