Was ist eigentlich der Unterschied beim Hering zwischen Matjesfilet und Bismarckfilet?

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2 Antworten

Matjes werden leicht gesalzen und in Fässern eingelegt. Er wird nicht gewässert und zum Verzehr ohne Haut serviert.

Bismarck ist eine bestimmte Art der Zubereitung. Dazu wird der Hering ausgenommen und zur Reifung in eine Marinade aus Essig, Zwiebeln, Senfkörner und anderen Gewürzen längere Zeit eingelegt.

Guten Apettit!

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Kommentar von gri1su
04.09.2007, 20:45

Super. Dankeschön für die tolle Antwort.

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Matjes ist ein jungfräulicher Hering,also einer der noch nicht gelaicht hat.

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Kommentar von schurke
03.09.2007, 22:27

Si, Opa hatte ich mal in Warenkunde so gelernt.

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