Was ist der Unterschied zwischen mehrfach ungesättigte Fettsäuren und einfach ungesättigte Fettsäuren und was ist besser?

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1 Antwort

ungesättigte Fettsäuren haben in der Molekülkette eine -C=C- Doppelbindung (z.B. Ölsäure) und mehrfach ungesättigte haben zwei (z.B. Linolsäure) bzw. drei (z.B. Linolensäure) Doppelbindungen in der Molekülkette. gesättigte Fettsäuren haben überall nur eine Einfachbindung -C-C- in der Molekülkette.

pflanzliche/tierische Fette/Öle sind aus Glyzerin und drei gleichen/unterschiedlichen Fettsäuren aufgebaut. Sind ungesättigte Fettsäuren im Fett/Öl enthalten, gelten diese als gesünder.

(Öl = bei Raumtemperatur flüssig / Fett = bei Raumtemperatur fest, bei Körpertemperatur flüssig / Tran = bei Körpertemperatur fest)

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