Was für eine Käse ist Caciocavallo geschmacklich?

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3 Antworten

cacciacavallo übrigens auch scamorza genannt ist eine italienische käsespezialität,die aus kuhmilch (pasteurisiert)besteht. von der Konsistenz her eher schnittfest. Das besondere ist das durch einen räuchervorgang während der reifung eine rauchig schmeckende rinde entsteht. der käse an sich ist eher mild und sahnig.

Cacciacavallo ist aus Kuhmilch gemacht. Es gibt ihn als Normalkaese und dann als affumicato. Hat eigentlich keinen rassigen Geschmack eignet sich jedoch sehr gut in die Pfanne.

schau mal hier, habe dafür eine wunderbare webseite gefunden:

http://www.lebensmittellexikon.de/c0000220.php

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