Was entsteht beim Schlechtwerden einer Wassermelone?

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1 Antwort

was genau ist schwierig zu sagen aber wenn die melone zerläuft, dann weil ihre struktur zerstört wird, d.h. in der Regel wird dabei Eiweiß der Zellen abgebaut. Eiweiße enthalten Schwefel und diese abgebauten Schwefel-Verbindungen riechen unangenehm wir z.B. Indole...

Knoblauch riecht z.B. von Natur aus so "unangenehm" weil er viel Schwefelverbindungen enthält, verfault Knoblauch richt es wirklich noch unangenehmer ...

Gruss NV

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