Warum wird eine Avocado nicht braun wenn man den Stein / Kern drinnen läßt?

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1 Antwort

Auszug aus Wiki http://de.wikipedia.org/wiki/Avocado#Verwendung_in_der_K.C3.BCche :
> ...Enzyme des Kernes bremsen ebenfalls die Oxidation.
Bezieht sich zwar auf die Herstellung einer Avocadocreme, könnte aber auch auf Deine Frage zutreffen.
Gruß

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