Warum schmilzt Schokolade unregelmässig?

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1 Antwort

fette sind keine reinstoffe, haben also keinen schmelzpunkt, sondern einen schmelz bereich.

ich nehme an, dass dann der gleich effekt zustande kommt, wie bei eiswasser. eiswasser hat mmer exakt null grad, da alle energie ins schmelzen statt ins aufwärmen geht. je nachdem welches fett gerade schmilzt (bei besonders exakten messungen) bleibt also die temperatur kurve kurz stehen.

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