Warum schmeckt das Brot nach langem kauen süß?

1 Antwort

Die enthaltene Stärke wird während des Kauens in Zucker umgewandelt. Deshalb schmeckt Brot (und viele andere Sachen auch) nach langem Kauen süß.

Genau!

Und Stärke ist ein Polsaccharid. Beim Kauen wird es in seine Bestandteile zersetzt.

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