Warum löst warmes Wasser Fett besser als kaltes?

4 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Alles super Antworten. Als kleine Ergänzung gibt es einen Fachbegriff aus dem Motoren- und Maschinenbau.

Man macht sich diesen Effekt als Viskosität nutzbar. Z. B. bei Motoren nutzt man die Eigenschaft der Öle, dass sie bei zunehmender Temperatur flüssiger werden und sich die Schmiereigenschaften verändern (die Gefügestruktur des Schmierstoffs wird größer, die Atome und Moleküle haften lose aneinander). Überhitzt Du das Öl, geht es auf gut deutsch kaputt und verliert seine Schmiereigenschaften.

Beim warm oder heiß Spülen veränderst Du also die "Viskosität" des anhaftenden Öls und je heißer das Wasser, desto dünnflüssiger und leichter zu entfernen wird das Öl.

Übrigens: Du sagtest als Kommentar "Öl ist von Haus aus flüssig". Das stimmt ja nun nicht ganz. Kühlst Du es weit genug ab, wird es zu Fett (hurra, das Spielchen mit den Aggregatszuständen funktioniert!)

Zum Aufbrechen der Ionenbindungen im Kristall wird beim Lösungsprozeß Energie benötigt. Man bezeichnet diese Energie als Gitterenergie. Bei der Hydratation der nun isolierten Ionen durch das Lösungsmittel wird Energie frei: die Hydratationsenergie. Die Differenz aus beiden ergibt die Lösungswärme:

Lösungswärme = Hydratationsenergie – Gitterenergie

Ist die Hydratationsenergie größer als die Gitterenergie, wird beim Lösen Energie frei, das Gemisch erwärmt sich. Im umgekehrten Fall kommt es zu einer Abkühlung. Muß zum Lösen viel Energie aufgewendet werden, beispielsweise bei Kaliumnitrat (KNO3) und Ammoniumnitrat (NH4NO3), steigt die Löslichkeit mit der Temperatur stark an. Salze mit kleinen Lösungswärmen, wie z.B. Kochsalz (NaCl), zeigen nur eine geringe Temperaturabhängigkeit der Löslichkeit.

Quelle : http://www2.chemie.uni-erlangen.de

Jetzt mußt du uns nur noch den Zusammenhang zwischen der Gitterenergie, den Ionen und dem Fett bzw. der Fettlöslichkeit erklären. Wenn du das hinbekommst, kriegste nen Preis!!

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@charis0110

Lach...Kann ich selbstverständlich nicht....bekomme ich trotzdem einen Preis ?

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@DrBob1

Nein, weil deine Theorie zwar an sich stimmt, aber nicht die Frage beantwortet :-)

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Selbst die Löslichkeit von schwerlöslichen Verbindungen nimmt mit zunehmender Temperatur zu.

Es ist egal ob du kristalline Verbindungen mit warmen Flüssigkeiten versuchst zu lösen oder Honig oder Öl oder sonstwas. Wärmere Flüssigkeiten sind u.a aufgrund der Eigenbewegung der Moleküle in der Lage mehr Fremdstoffe aufzunehmen bzw. zu lösen, als kältere.

Ein sehr anschauliches Beispiel ist hier auch das Zustandekommen übersättigter Salzlösungen, wenn man heißes Wasser als Lösungsmittel nutzt; während des Abkühlens kristallisiert bei einer übersättigten Lösung allerdings das Salz aus (und hierfür trifft die Theorie von DrBob1 auch zu).

Auch bei Gemengen oder Lösungen schwerlöslicher Komponenten sind die meisten Lösungsmittel aufnahmefähiger, je höher die Temperatur ist und im Falle von sehr sehr wenig Öl + Wasser würde bei Abkühlung ein Dispersion entstehen, die vorher nicht sichtbaren Tropfen werden zunehmens größer und sichtbar.

Eine fettige Suppe mag warm genießbar und appetitlich aussehen, aber nach dem Abkühlen, wenn sich die Fettaugen bilden ist diese nicht für jeden lecker...

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