Warum ist TK-Obst eigentlich immer so sauer?

3 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

die meisten sorten sind bei der reife noch etwas sauer, wenn sie dann in der kiste weiter liegen , reifen sie noch nach und der fruchtzucker kann sich besser entwickeln, wenn sie fast schon überreif sind, sind sie am süssesten. ist ungefähr wie beim fleisch, das sollte auch ca. 3 tage abhängen bevor man es zu bereitet und nicht sofort nach der schlachtung. und wenn die obstsorten nach der ernte sofort eingefroren werden, reifen sie ja nicht weiter

Beim Schockfrost-Vorgang geht einiges an Geschmack flöten (einige spezielle Inhaltsstoffe) , hört ich eins den Nordwind flüstern... evtl daher?

Weil sie noch nicht ganz reif geerntet werden!

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