Warum ist in veganen Gerichten so häufig Knoblauch drin?

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9 Antworten

Naja wenn man sich durch vegane Ernährung schon extrem eingeschränkt und dann noch ne Allergie dazu kommt, wird es eben nicht leicht außerhalb zu essen. Knoblauch ist lecker, gesund und gibt viel Geschmack. Klar wird das gerne benutzt - gerade in südlichen Ländern. 

Ich esse hin und wieder hier die veganen, fertige Suppen: http://www.tress-gastronomie.de/bio-manufaktur/produkte/

Ich hab gerade mal Stichprobenartig die Zutatenlisten durch geguckt. Ich hab keine gefunden wo Knobi drin ist. Bei manchen steht an letzter Stelle nur Gewürz. Vielleicht kann da Knobi mit drin sein? Zumindest gibt es einige ohne Knobi. Also nicht aufgeben.

Ich koche auch oft vegan und mir ist jetzt nicht aufgefallen, dass dort viel Knobi mit im Rezept steht.

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Knoblauch ist wie zwiebeln eben ein guter geschmacksgeber aber dass jetzt in veganen Gerichten mehr davon drin ist habe ich noch nicht festgestellt. Warum bringst du dein Essen nicht zum spieleabend mit? In Der Zeit, in der die anderen auf den lieferdienst warten kannst du dein Essen doch erwärmen.

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Knoblauch ist - wenn du so willst - ein natürlicher Geschmacksverstärker. Er hebt den Geschmack der Anderen Dinge besser hervor. Das ist ähnlich wie Salz. Es schmeckt nicht mehr so fade. Wenn man es übertreibt allerdings kommt der Knoblauch in den Vordergrund - das ist dann oft nicht so beabsichtigt.

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Wie die anderen schon schreiben, Du mußt halt über vegane Alternativen den Geschmack ins Essen bekommen. Zwiebeln, Gewürze, oder eben Knoblauch. Schade daß Du ihn nicht verträgst.

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Naja, weil es eben einen relativ starken Geschmack verleiht...

Fleisch, Käse, ... zB. hat ja schon nen starken Eigengeschmack, der fehlt im Veganen essen und ich denke, Knoblauch ist eben so ne Standard-Alternative, um Geschmack zu verleihen.

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ASmellOfRoses 18.04.2016, 11:22

Es trifft nicht zu, dass Geschmack generell im veganen Essen fehlt - probier mal Fleisch roh und ungewürzt...

Käse pur wäre dann z. B. Mozzarella - ich fand vor "Urzeiten" nie, dass der einen starken Eigengeschmack hatte..:)

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Ist mir bisher noch nie aufgefallen. Vielleicht kaufst du die falschen produkte

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Kisaki 18.04.2016, 12:59

Das fällt einem auch vielleicht nicht so sehr auf, wenn man nicht so drauf achtet. Und wenn, dann nehme ich wohl die falschen Produkte in die Hand, kaufen tue ich sie ja nicht ^^" 

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Ich sehe keinen großen Unterschied, wenn ich so die Zutatenlisten durchsehe, aber gut...

Knofi ist halt einfach gesund, blutreinigend, blutverdünnend, ein natürliches Konservierungsmittel (weil desinfizierend und keimtötend) und außerdem lecker... Schade, dass du ihn nicht essen kannst...

Wenn ihr eure Spieleabende veranstaltet, könntet ihr doch vorher einen lecker Kochabend einlegen - mit verschiedenen Gerichten,

z. B. vegane Pizza ohne Knoblauch oder Chillie sin Carne, Spaghetti Volognese (geht alles ohne Knofi - Zwiebeln verträgst du ?)

Vegane Aufstriche selbstgemacht, verschiedene Brote, dazu Rohkoststicks,

veganes Sushi oder Google mal nach "vegane Snacks" und lass den Knobi einfach weg...

Gemeinsames Kochen macht noch mehr Spaß - und erst das Genießen - das verbindet ungemein...:)


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Nach irgendwas muss es ja schmecken. Wenn man die Röstaromen nicht über Fleisch reinbekommen kann (da vegan) nimmt man halt Zwiebeln oder eben Knoblauch. Bzw. mehr davon.

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ASmellOfRoses 18.04.2016, 11:18

Nun werden gemeinhin die Röstaromen in Bratensoßen in der Hauptsache aus Gemüse gewonnen: In der Regel sind dies Karotten, Knollensellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Selleriegrün etc. Oft kommt noch Tomatenmark hinzu, das ebenfalls Röststoffe erzeugt - es muss also nicht immer der Knofi sein...:)

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ArchEnema 18.04.2016, 11:22
@ASmellOfRoses

Lauch. Ist (fast) das selbe wie Zwiebel. Oder Knoblauch. Allium halt. Irgendwas davon ist im Suppengemüse halt doch drin.

Und, seien wir mal ehrlich, gegen Sellerie sind viel mehr Leute allergisch als gegen Knofi. Man diskutiert, ob die Knofi-Allergie als solche überhaupt existiert (d.h. es ist wohl keine Allergie im eigentlichen Sinne).

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Kisaki 18.04.2016, 12:58
@ArchEnema

Knoblauch gehört auch zur "Lauchfamilie", das ist richtig und ja, dass viele das bei mir eher als "Lebensmittel Intoleranz" bezeichnen ist mich auch schon aufgefallen. Ich selber benutze aber eher das Wort Allergie, denn damit verbinden die meisten Leute eine schlimmere Reaktion als bei einer Lebensmittel Intoleranz. 

Und bei mir ist es so, das ich generell alles aus der "Lauchfamilie" mal mehr und mal weniger gut vertrage. Mit Knoblauch kann man mich allerdings definitiv umbringen ... oder zumindest sehr schnell ins Krankenhaus (alles Sachen, die der "Ottonormalbürger" eher mit einer allergischen Reaktion - also mit ner Allergie verbindet). 

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Undsonstso 18.04.2016, 21:19
@Kisaki

Verstehe ich das richtig,

du übertreibst absichtlich gegenüber anderen Menschen, um bessere Reaktionen / Verständnis bzw. um Akzeptanz  zu erhaschen....?

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wickedsick05 18.04.2016, 22:45
@Undsonstso

so ist der ganze Veganismus aufgebaut. Übertreiben um die leichtgläubigen ins Boot zu holen...

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Kisaki 18.04.2016, 22:54
@Undsonstso

Nein ich übertreibe nicht, mit Knoblauch kann man mich wirklich umbringen wobei ich andere Laucharten besser vertrage als Knoblauch. Da verstehen nur viele eben nicht, dass man da immer noch von ner Lebensmittel Intoleranz spricht. 

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Undsonstso 19.04.2016, 07:21
@Kisaki

Natürlich dramatisierst du dein Leiden vor Laien.... Durch eine Intoleranz stirbt man nicht, bei einer Allergie kann der anaphylaktischer Schock zum Tode führen....

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Kisaki 19.04.2016, 10:51
@Undsonstso

Ach, das ist es ja, bei Knoblauch kann es bei mir zu solch einem Schock kommen, trotzdem spricht mein Hausarzt da immer noch von einer Intoleranz, weil es Knoblauch Allergie als solche eigentlich nicht gibt. (So zumindest seine Erklärung)

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Knoblauch ist ein natürlicher Geschmacksverstärker.

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