Warum ist Brokkoli aus der Tiefkühltruhe grüner als "frischer" Brokkoli?

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4 Antworten

Ich weiss es nicht richtig aber ich würde mal annehmen das der Chlorophyll (Der chemische Stoff der Pflanzen grün färbt) SIch einfach nicht so schnell verflüchtigt wenn man den Broccoli einfriehrt ^^
Nur ne idee hoffe ich konnte dir trotzdem helfen ;)

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Tiefkühlgemüse wird sofort nach dem Ernten eingefroren. Frisches Gemüse hat schon mal ein paar Tage hinter sich, bevor es auf dem Tisch landet.

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Tiefkühlgemüse wird in der Regel schon ganz kurze Zeit nach der Ernte schockgefrostet und ist daher meist frischer als Gemüse aus dem Supermarkt.

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Der aus der Tiefkühltruhe ist Schockgefroren und dadurch können sich die Farbstoffe nicht verändern.

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