Warum hat Tomatenmark viel Zucker?
Auf der Nährwertangabe von Tomatenmark steht ja ca 18g Zucker von 100g, allerdings kein Zucker in der Zutatenliste. Die besteht nämlich nur aus Tomaten, Salz und Citronensäure. Kommt der Zucker allein von den Tomaten?
5 Antworten
Weil Tomaten von Natur aus einiges an Zucker haben und Tomatenmark ist hochkonzentriert, das Wasser entzogen wurde
Muss ja so sein. Tomatenmark ist konzentrierte Tomatenstoff.
stell dir einen Sack voll Tomaten vor. Daraus wird alles in eine kleine Tube gepresst vor dir.
Was fehlt bzw was wurde kompenisert? Größtenteils pures Wasser wurde entfernt, die restlichen Inhaltsstoffe sind konzentriert enthalten.
Das heißt 1 löffel tomatenmark entspricht vielleicht 2 ganzen frischen Tomaten.
Wenn frische Tomaten relativ wenig Zucker haben, können sie in Konzentrierter Form relativ viel haben.
Ist ein sonnengereiftes Produkt und der Zucker ist auf natürliche Weise entstanden, durch die Konzentration in hochkonzentrierter Form. So wie Dir auch getrocknete Früchte sehr süß vorkommen. In einer Tube steckt der Zucker aus 1,5 - 2 Kilo frischen Tomaten.
Es wird auch wieder einer aus der Hecke springen der das Gegenteil behauptet, deswegen schreibe ich diesen Satz. Denjenigen darfst Du dann ignorieren.
In 100g sind 20g Zucker. 80g haben kein Zucker. Erst 50g wären die Hälfte an Zucker. Von 20g bis 50g fehlen noch 30g bis zur Hälfte. Was bedeut das für Diabetiker? Sind 20g noch unbedenklich, oder 21 schon zuviel? Kann Zucker extrahiert werden?
Frage nicht verstanden?
In 100 g Tomatenmark sind 18 g fruchteigener Zucker.
Von "der Hälfte“ an Zucker ist überhaupt nicht die Rede.
Selbst wenn ein Diabetiker T1 eine halbe Tube (= 100 g) Tomatenmark auf einmal essen würde, sind das nur 1,5 BE/1,8 KE.
Ein Typ1er bräuchte dafür nur sehr wenig Insulin spritzen .... auch 1 o. 2 Tuben wären unbedenklich.
ja klar. Für Tomatenmark werden viele Tomaten viel Wasser entzogen und dann bleibt vor allem auch Fruchtzucker übrig.
