Warum geht der Pizza Teig auf?

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3 Antworten

Ich schätze mal die Frage soll heißen, warum ein Hefeteig (auf)geht wenn man ihn ruhen lässt.

Das kommt von den Hefen darin, die spalten die Stärke aus dem Mehl in Glucose und vergären diese zu Alkohol, dabie entsteht auch Kohlendioxid als gasförmiges Nebenprodukt, welches den Teig "aufbläst".

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Ich habe noch nie einen Pizzateig mit Öffnungszeiten gesehen.

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Kommentar von Bevarian
28.02.2016, 15:51

Oder mit Hut?    ;)))

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Du meinst bestimmt : warum der Teig AUFGEHT nicht HAT ok ,also der Teig geht noch auf obwohl du den Ofen abgestellt hast ,weil der Ofen noch restwärme hat und nicht gleich von 0auf 100 kalt wird

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