Warum hält Sahnesteif die Sahne steif? ^^

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1 Antwort

Na ja, die Sahne wird nicht zuerst wegen des Fettgehaltes steif, sondern weil beim Schlagen Luft in die Zellen eingebracht wird

Sahnesteif, aber auch Gelatine verbessern die "Luftundurchlässigkeit" der Zellen, so daß die winzigen Luftbläschen länger erhalten bleiben

Für die chemisch-physikalischen Besonderheiten en Detail schau im Netz

benjibanana 05.07.2014, 22:16

Danke erstmal :) aber genaueres hab ich im internet noch nicht gefunden:/

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