Warum geht der Hefekuchen auf?

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1 Antwort

Wenn du die Teigzutaten zu warm hast (zu warmes Wasser z.B.) dann geht dein Teig nicht mehr auf, weil dann die Hefekulturen gestorben sind. Temperatur sollte möglichst 37°C sein, aber keinesfalls höher als 50°C.

Die Hefekulturen atmen, durch das Kohlenstoffdioxid, was sie ausatmen, geht der Teig auf und wird lockerer.

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