Warum entstehen nicht in jedem Wasser Gelkugeln?

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3 Antworten

Normaler Himbeersirup bildet überhaupt keine Gelkugeln - was habt Ihr dem zugefügt?

Häufig werden Alginate verwendet, um Gelkugeln herzustellen. Diese bilden dann ein Gel, wenn sie mit Calcium-Ionen in Kontakt kommen:

https://de.wikipedia.org/wiki/Algins%C3%A4ure#Funktion

Leitungs- wie auch Mineralwasser kommt mit sehr unterschiedlichen Ca-Gehalten in den Handel.

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Was hat denn die "Wassersorten" unterschieden? PH-Wert, Temperatur, gelöste Stoffe, ...?

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Die Kohlensäure vielleicht ?

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