Vor- und Nachteile eines Frühstücksbuffets für den Betrieb

2 Antworten

Auch das ist ein großer Unterschied. Das Hotel weiß wieviele Frühstücksgäste kommen, das Restaurant in aller Regen nicht. Das ist schon mal das erste Porblem der "Mengenkalkulation". Wenn Du ein Frühstücksbuffet einrichten willst, mußt Du verschiedene hygienische Vorausetzungen schaffen, (Spuckschutz vor offenen Lebensmittel, Kühlung für verderblcihe Lebensmittel (z.B. Wurst / Käse ...) Dubrauchst entsprechenden Platz um das Frühstücksangebot zu prässentieren. Willst Du alles in Selbstbedienung machen? auch die Getränke wie Kaffee Tee Schkolade, dann brauchst Du entsprechende Geräte

Du kannst bei einem Buffet in der Regel mehr Gäste mit weniger Mitarbeiter versorgen, als bei einem servierten Frühstück

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WELCHEN Betrieb??? Restaurant Hotel Kantine Betriebsreaurant??

Entschuldige, restaurant bzw auch hotel

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