vitamin C im gekochtem Gemüse.

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6 Antworten

Weil die Vitamine durch die Hitzezerstört werden. Generell ist es nun aber so, dass bestimmte Gemüsesorten besser verdaulich sind, wenn sie gekocht/gegart/gedünstet sind. Und einige Vitamine halten dir Hitze auch aus, aber eben nicht alle und auch nicht alle dauerhaft. Um alle Vitamine gut aufnehmen und verwerten zu können, sollte man die Gemüsesorten generell nur kurz andünsten; dann werden die meisten Vitamine nicht zerstört und die Vitamine die besser gewärmt aufgenommen und verwertet werden können, nimmt man auch noch mit auf.

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Hallo,

Vitamine sind empfindlich gegen Hitze.

Also werden die Vitamine beim kochen zerstört. Zwar nicht alle sondern viele.

Einige kochen das Gemüse tot, so dass es viel zu weich oder matschig wird.

Gemüse kann man z.B. bei Suppen und Eintöpfen auch zum Schluss beigeben, so dass es noch ein wenig knackig ist.

Das schmeckt besser und es sind mehr Vitamine enthalten.

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"hallo, könnt ihr mir sagen, warum im gekochtem Gemüse weniger Vitamin C ist als im normalen?"

Vitamine werden durch erhitzen zerstört - deshalb wird z.B. empfohlen, Gemüse zu garen - und möglichst viel roh zu essen.

Auch durch Lichteinwirkung kann sich der Vitamingehalt in Obst und Gemüse reduzieren.

Die meisten Vitamine erhält man nur durch frisches Obst und Gemüse - vor allem in rohemn Zustand.

Alles gute!

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Hallo, es ist keinesfalls so, das alle Vitamine beim Kochen zerstört werden. Aber gerade beim Vitamin C ist es leider so, das es sehr sauerstoffempfindlich ist und in der Hitze zügig mit dem Luftsauerstoff reagiert. Also muss man den Vitamin C Bedarf eben nicht aus gekochtem Gemüse sondern aus Früchten oder künstlich zugesetztem Vitamin C stillen. Dose mit 100 g reicht für ne Familie ein Jahr und kostet 2,79 Euro... also kein Prob. Liebe Grüße Jürgen

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Ich vermute, das beim Kochen vitamine zerstört werden, durch Hitze...xD

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Kommentar von Harpye
09.07.2011, 13:56

Hitze zerstört Vitamine !

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Weils im Kochwawsser steckt. Also nich wegkippen sondern eine Sauce von machen, wenn möglich zB.

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Kommentar von imili
09.07.2011, 13:56

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Kommentar von bigbluekiel
09.07.2011, 14:08

ne, das Vit. C ist kaputt..

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