Vegetarische Gerichte kochen/ Ideen?

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8 Antworten

mach doch mal eine gemüsefrittata, gemüsequiche oder gefüllten gemüsestrudel (kannst du natürlich mit nur einem od. auch verschiedenen gemüsesorten machen, mit versch. käsesorten, mit pilzen, ...) - schmeckt auch kalt super und lässt sich problemlos in die arbeit mitnehmen oder auch einfrieren.

Hier eines von vielen Rezepten:

feinesachen.blogspot.co.at/2012/03/bunte-gemuse-quiche.html


gemüsesuppe (klar oder cremig) oder gemüseeintopf ist natürlich auch gut geeignet - zb tomatencremesuppe, brokkolicremesuppe mit gorgonzola, ratatouille, klare gemüsesuppe mit kohlrabi, karottencremesuppe, kürbiscremesuppe, ... usw.


vegetarische gefülltes gemüse wie zb auberginen, tomaten, zucchini, paprika,...


Gemüsetaijine mit Couscous:

ziiikocht.at/2013/03/marokkanische-gemusetajine-mit.html


vegetarischr lasagne, zb mit spinat & tomaten oder mit ziegenkäse und pilzen


Risotto - alle milanese, mit Bohnen, mit Pilzen, mit roter Bete, ...


daal aus roten linsen, evtl. mit spinat und/oder paneer

allrecipes.de/rezept/2976/indischer-spinat-mit-roten-linsen--palak-dal-.aspx


in meinen rezepten findest du ein leckeres rezept für ein vegetarisches kartoffelcurry.


semmelknödel mit linsen oder mit pilzrahmsauce; oder gebratene knödel mit ei und salat


sellerschnitzel


leckere wok-pfannen mit gemüse und evtl. auch tofu oder seitan zb so:

zwiebel, knoblauch, ingwer hacken. (lieblings)gemüse putzen und nach Bedarf klein schnippeln. tofu marinieren und in scheiben schneiden, oder räuchertofu/seitan/etc. verwenden.

im wok (oder einer tiefen pfanne) öl erhitzen. zwiebel, knoblauch, ingwer, evtl. etwas chili darin anschwitzen. nach und nach das gemüse beigeben, kurz braten und beiseite schieben (es sollte knackig bleiben). zum schluss den tofu gut anbraten (evtl. vorher in etwas mehl wenden) und mit reiswein/kecap manis/sojasauce/chilisauce/sesamöl/... abschmecken. auch nüsse oder sesamsamen schmecken gut in einer wok-pfanne.

dazu gebratene nudeln oder reis servieren.


dieses rezept mit tempeh find ich richtig gut, schön scharf und würzig:

veganitaet.blogsport.eu/tag/tempeh/


rosmarin-kartoffeln mit kräuterdip


pellkartoffeln mit kräuterquark


bratkartoffeln mit spinat und spiegelei


taboule


pasta/gnocchi aller art, zb mit tomatensauce, gegrilltem gemüse, zitronen-sahne-sauce, käse-sauce, ... oder auch so:

linsen-"bolognese": 1 gehackte zwiebel in etwas öl anbraten, gehackten knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dann reichlich tomatenmark beifügen ebenfalls anbraten, die gewaschenen linsen und die entsprechende menge gemüsebrühe beigeben. mit lorbeer, salz und pfeffer köcheln bis die linsen weich aber noch bissfest sind.

gnocchi mit karottensauce

gnocchi wie angegeben zubereiten. zwiebel, knoblauch, chili und ingwer fein hacken, in etwas öl anbraten. karotten schälen und grob zerteilen, mit gemüsebrühe dazugeben und weichköcheln. mit salz und pfeffer würzen und mit nem schluck o-saft pürieren. mit frischen kräutern anrichten.

pasta mit avocado-limetten-sauce

1 Bio-Limette, 1 rote Chilischote, ½ Bund Petersilie, 1 große oder 2 kleine Avocados (etwa 300 g), 75 g saure Sahne, ½ EL Olivenöl, Salz, 1 Prise Zucker, 500 g Penne oder Liguine

Schritt 1 Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Chilischote waschen und vom Stiel befreien, die Schote mit den Kernen sehr fein hacken. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen ebenfalls sehr fein schneiden.

Schritt 2 Die Avocado(s) rundherum bis zum Kern einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen. Die Hälften ablösen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen. Mit dem Limettensaft mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.

Schritt 3 Das Avocadofleisch mit der sauren Sahne und dem Olivenöl verrühren. Chili, Petersilie und die Limettenschale untermischen und die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4 Die Avocadosauce schmeckt am besten, wenn Sie sie vor dem Mischen mit den Nudeln mit 2-3 EL heißem Nudelkochwasser cremig rühren.


Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken!

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Mein Lieblingsessen ist die Vegetarische Gemüselasagne, hab aber leider kein Rezept dafür, weil ich die immer aus dem Kopf mache.... Du machst eine Mehlschwitze/Bechamel-soße und eine Tomatensoße mit diversem leckeren Gemüse(Zuchini, Paprika, Aubergine, Pilze,...alles was dir schmeckt) und wechselst immer zwischen den Nudelplatten ab, einmal die rote, dann die weiße soße und hin und wieder mal käse dazwischen(verschiedene Sorten).... Am besten du nimmst ein normales Lasagnerezept für die Zeitangabe und Mengenangaben...wie gesagt ich kann die nur auswendig kochen und nicht genau sagen was reinkommt und so... aber guten appetit!

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Habe letztens ein Rezept in einem vegetarischen Kochbuch gesehn, dass ich richtig gut fand. Das Buch war von "Butler's" (hat 5 euro gekostet) und bestand nur aus vegetarischen Rezepten. Es gibt jede Menge Bratlinge, die man aus Gemüse zusammenmanschen kann und prima zu Nudeln, Kartoffeln und Salat essen kann :) Schaut euch in einer Buchhandlung am besten ein wenig um und blättert die Kochbücher durch, bestimmt findet ihr auch eines, dass mehrere Rezepte beinhaltet, die euch zusagen

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Auf der Seite des Deutschen Vegetarierbundes finden sich nicht nur Infos, sondern auch über 140 Rezepte: http://vebu.de/lifestyle/essen-a-trinken/rezepte. Jeweils donnerstags kommt ein Neues hinzu.

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Salamander68 20.03.2013, 20:25

Und hier habe ich mal eine Reihe veganer Rezeptseiten aufgelistet: http://www.gutefrage.net/frage/was-darf-man-als-veganer-noch-essen#answer76966315

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Gemüseeintopf, Frühlingsrolle, Gemüsetaschen

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ich bin zwar kein vegetarier aber eins meiner lieblingsgerichte ist Käsespätzle mit nem Salat als beilage

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