Unterschied zwischen Joghurt und Quark00?

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2 Antworten

Beides sind gesäuerte Milchprodukte. Dabei wird vom Prinzip her eine Milchsäurekultur in die Milch gegeben und die von den Milchsäurebakterien produzierte Milchsäure läßt das Milcheiweiß gerinnen. Beim Quark gibt man zusätzlich noch Lab hinzu. Unterschied:

1. Um 1 Liter Joghurt zu produzieren, brauchst Du 1 Liter Milch. Daher enthält Joghurt auch im wesentlichen die gleichen Nährstoffe wie Milch.

2. Um 1 Kilo Quark zu produzieren, brauchst Du etwa 4 Liter Milch. Daher enthält Quark auch wesentlich mehr Eiweiß als Milch, weniger Wasser und weniger Milchzucker.

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Quark hat mehr Eiweiß, Joghurt mehr Kalzium .

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Kommentar von Silmoo
08.11.2015, 22:02

Also , das Eiweiß ist gut für das Bindegewebe der Muskulatur

und Kalzium gut für den Knochenbau

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