Thema backen: Was ist das für eine Flüssigkeit, die professionelle(re Hobby)Bäcker manchmal auf ihren Tortenboden träufeln?
Hallo Community!
Ich backe ziemlich gerne, habe aber leider nicht oft die Gelegenheit dazu und bin daher verhältnismäßig unerfahren. In YouTube-Videos, die ich mir, wenn eine Feier ansteht, die eine Torte verlangt, oft Ideen und Tipps hole, sehe ich öfter mal, wie eine Flüssigkeit großzügig auf dem Boden verteilt wird, bevor dieser eingestrichen wird. Ich kann mir nun schon denken, dass das vermutlich eine süße Lösung sein wird, die den Teig saftiger machen soll, kenne aber keine genaue Zusammensetzung oder zu verwendende Menge und weiß auch nicht ganz, wonach ich bei Google suchen soll, da mir der Fachausdruck dafür fehlt, den es eventuell gibt, und Stichworte wie "Tortenboden Flüssigkeit" viel zu allgemein sind.
Weiß jemand, wie diese Flüssigkeit genannt wird oder wenigstens, wie sie sich zusammensetzt und wie sie verwendet wird?
6 Antworten
Ich denke mal entweder ein Likör wir Kirschwasser oder ein Zuckersirup, aber Likör kommt häufig vor zB bei Schwarzwälder Kirschtorte
Zuckersirup oder Schnaps, auch mal Kirschwasser bei zb Donauwelle
Vielleicht Aprikotur, damit Fondant nicht einzieht?
Nee, das ist zu dickflüssig und scheint eher zum Einpinseln zu sein, wie ich das so im Internet sehe. Das, was ich meine, ist soweit ich das erkennen kann klar und ganz flüssig.
Das nennt sich ganz schlicht : Tränke
Eine Tränke kann man aus allem machen was flüssig ist, sollte aber niemals Milch oder Sahne enthalten, weil das auer werden kann.
Du kannst mit Schnaps, Likör, Sirup, Säften, Kaffee.... oder einer Mischung davon Tränken herstellen.
Dickflüssige Tränken sind meistens auf Sirupbasis.
Falls mal jemand auf meine Frage stößt: Mit dem Stichwort "tränken" kann man viel anfangen. Man findet, wenn man danach sucht, Artikel zum Vorgang, der da lautet: mazerieren.