Suche Rezept für einfache und sehr leckere Asiatische Currysoße für Nudeln/Reis. Bitte schnell Hilfe

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Currysosse ist kein fester Begriff. Es kommt vor allem drauf an, wofuer Du sie verwenden willst. Die einfachste Variante ist die sogenannte Currywurst Sosse: Die besteht im Prinzip nur aus Currypulver und Tomatenketchup. Man kann sie aufpeppen und mehr oder weniger scharf machen durch Weissen Pfeffer, kleingeschnittene Paprika Schoten, Sojasosse. Denke dran, dass das Currypulver kein eigenes Gewuerz ist, sondern eine Mischung aus mindestens sechs bis 24 Zutaten. Auch dies kann man nach eigenem Geschmack selbst mischen, und auf Vorrat haben fuer den Gebrauch beim Kochen. Darauf achten, dass dafuer ausschliesslich trockene Zutaten verwendet werden, sonst wird Das Curry-Pulver schnell ranzig. Hauptbestandteil des Curry ist "Turmeric" (Gelbwurz) und Chilly-Powder, Dazu dann wieder nach Bedarf und Geschmack weitere Zutaten wie Weisser Pfeffer, Salz, Sternanis gemahlen, Kardamom gemahlen, Cumin, Die Curry Paste kann man im Kuehlschrank nach Zubereitung ca 4 Tage aufbewahren. Dazu gehoert neben der oben erwaehnten Trockenmischung vor allem kleingehackte frische Chillischoten, Zwiebeln und Ingwer. In Suedindien, Thailand, Malaysia und Singapore kommen dazu meist Cocosnussmilch. In Indien auch Tamarinde und kleingehackte gruene Mango. Die frischen Anteile werden dann mit wenige Oel leicht angebraten, langsam zuerst Chilli dazugegeben, und dann die anderen trockenen Bestandteile. Am Schluss die fluessigen Zutaten, die nicht zu sehr erhitzt werden. Um der Paste als Sosse mehr Volumen zu geben, kann man Joghurt dazugeben. Milder wird es mit Sahne. Alle erwaehnten Zutaten gibts bei Rewe oder Real. (Falls Du Curry mit Gruenem Pfeffer, Nelken, Zimt findest, ist das ein Zeichen, dass Muslimische Asiaten dies verwenden) In Indonesien ist die Variante mit Ingwer, Cocosnuss und Erdnusscreme verbreitet.

Siehe bei Chefkoch.de nach. Denn für eine "richtige" Currysauce brauchst Du Originalzutaten, die Du nur in Asialäden kaufen kannst.

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