Stimmt es, dass in der Kartoffelschale die meisten Vitamine enthalten sind?

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1 Antwort

Die meisten Vitamine sitzen direkt unter der Schale, also nicht in der Schale. Deshalb sollte man auch die Kartoffel möglichst dünn und sorgfältig schälen oder eben doch mit der Schale essen.

Nur dann nicht, wenn die Schale durch Lichteinfluß grün geworden ist oder schon Triebe (Keime) hat. Diese sind solaninhaltig! Solanin ist ein Gift, dass ab einer Menge von 400 mg für einen Erwachsenen tödlich ist und auch schon in kleineren Mengen vergiftungserscheinungen auslöst (Brechreiz, Schwindel, Kopfschmerzen, ...)

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