Stampfkartoffeln zubereiten

... komplette Frage anzeigen

11 Antworten

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in 3 Etappen in kochende Milch geben (grün, hellgrün und dann erst weiß ca. 1-2 Min.) und unter den Kartoffelbrei mischen. Nach Belieben würzen. Soll glaub´ ich irisch? sein? Egal, schmeckt hammermäßig mit karamellisierten Aprikosen und ev. scharf gebratene Nackensteaks. Gutes Gelingen und Guten Appetit aus Sonneberg

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von Rheinflip
23.10.2011, 21:05

Liest sich gut.

0
Kommentar von PfeifferFalls
26.10.2011, 16:04

Das klingt sehr interessant. Wie machst du die karamelisierten Aprikosen?

0

Kleinere Stücke werden schneller gar, aber Vitamin "C" wird ohnehin bei 60° zersetzt, die Mineralien sind im Wasser! Einziger Grund für Halbieren oder Vierteln ist Zeitersparnis. Ansonst: klareweise mehligkochende Kartoffeln! Eventuell ein Schlag geschlagene Sahne zu den fertigen Stampfkartoffeln.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Dass beim kleinschneiden der Kartoffeln die Vitamine erhalten bleiben sollen,da sie kürzer kochen müssen ist mir neu. Die Kartoffel sollte man immer in der Schale kochen, danach schälen und weiter verarbeiten. So bleiben die Vitamine erhalten. (Hab ich mir beim letzten Kochkurs sagen lassen.) Außerdem sind sie da geschmacklich viel intensiver.... Ich drücke die geschälte Kartoffel noch heiß mit der Kartoffelpresse aus, gebe etwas Butter dazu und lauwarme Milch, etwas Salz und Muskatnuss. Alles gut verrühren. Als Variante,röste ich ein wenig klein geschnittenen Speck in etwas Butter und gebe es zum Schluss über das Püree... ist wirklich lecker! Man kann auch eine kleines Stück Selleriewurzel in Milch kochen und mit dem Pürrierstab pürrieren...anschließend zum Kartoffelpüree geben. Gruß, und ich hoffe ich konnte hilfreich sein!

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von Rheinflip
23.10.2011, 20:52

Kartoffeln sind schon Vitaminquelle, als Pellkartoffel.

0

kleinschneiden damit es schneller geht ist ja okay, als großer Vitaminspender ist die Kartoffel eh nicht anzusehen,mach lieber eine frischen Obstsalat als Nachtisch für die Vitaminzufuhr

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Je kleiner du sie schneidest umso schnell sind sie gar.

Wir machen die immer mit Milch, Butter oder Margarine und etwas Muskat. Locker fluffig müssen sie sein.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Kartoffeln würfeln,in Salzwasser kochen, durchdrücken etwas Butter und Milch alles verrühren.Zum Schluss angeröstete Zwiebeln drüber.L.G.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von PfeifferFalls
26.10.2011, 16:06

Geröstete Zwiebeln (und Knofi) mache ich auch öfter mal dazu :-)

0

Ich schneide die Kartoffeln auch immer in kleine Würfel.

Um zu variieren nehme ich gerne noch andere Gemüsesorten dazu. Das geht zum Beispiel mit Möhren, Kolrabi oder Sellerie sehr gut.

Und wenn mir das Ganze zu trocken wird, gebe ich noch etwas Brühe dazu.

So oder so, wünsche ich einen guten Appetit.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Es ist egal ob du die Kartoffeln klein schneidest. KArtoffeln brauchen immer 20 min. zum garen.

Du solltest sie aber in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von Kayahi
23.10.2011, 15:44

Kleine Kartoffelwürfel brauchen keine 20 min. sondern um die 5 min.

0
Kommentar von Rheinflip
23.10.2011, 15:49

Du irrst. Test: koch 1 kg dicke Festkochende Pellkartoffeln gar und stopp die Zeit. Ein Kilo Mehligkochende auf ca 2 cm Wuerfel geschnitten. Beides im gleichen Topf mit gleicher Wassermenge.

0
Kommentar von WeVau
23.10.2011, 16:19

Du solltest sie aber in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Eventuell weil kleinere doch schneller gar werden als größere?

LOL

0

Kochen, Stampfen, Milch und Butter dran Thats it.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von Brugmansie
23.10.2011, 22:13

etwas Salz brauchts auch

0

Wir lassen die Kartoffeln in Vierteln, damit sie später mit dem Stampfer, altes, aber richtig gutes Erbstück von meiner Großtante, schon fein gestampft werden können und nicht irgendwo durchrutschen. Möhren oder Karotten kann man untermischen, dann heißt das Gericht bei uns aber "Möhrenbrei". Dann ist der Kartoffelanteil aber bei einem Drittel höchstens.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

ist glaub vollkommen egal, wie lange du die kartoffeln kochst. aber wenn du am schluss das wasser abgießt läufst du gefahr, dass kleine stückchen schnell rausfallen......................................................................................................... aber die kartoffeln schmecken dann immer noch genau gleich......................................................................... kartoffelbrei sieht mega cool aus, wenn du etwas pürrierten spinat oder pürrierte karrotten untermischst. wenn du die karotten nocht ganz pürrierst schmeckt das auch klasse, so mats immer meine oma ;)

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?