Sollte man gegen die Schärfe Zwiebeln in Vinnaigrette einlegen?

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5 Antworten

Zwiebeln vor dem untermischen im kalten Wasser ca.10min stehen lassen, das entzieht den Geruch und die Zwiebel schmeckt nicht mehr so scharf

Bei Zwiebeln gibt es unterschiedliche Schärfen ... nimm z.B. Gemüsezwiebeln ... das schützt aber nicht vor dem Geruch :) das Einzige was hilft: keine Zwiebeln :)

Das mit der Vinaigrette funktioniert, ist aber Geschmacksache. Eine andere Möglichkeit ist, die geschnittenen Zwiebeln einzusalzen und mind. 1 St. ziehen lassen;die Schärfe ist weg, das Aroma bleibt .

Für rohe Zwiebeln im Salat nehme besser Schalotten, die sind mild.

http://www.marions-kochbuch.de/index/0372.htm

Warum nimmst Du nicht einfach die milderen Schalotten?

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