Sind Glutamat und Hefeextrakt das gleiche?

6 Antworten

Ja, es ist eine neue Masche, um die verbraucher zu veräppeln. das hat die regierung, die ja bekanntlich eher auf seite der unternehmen und nicht auf der seite der verbraucher steht, eingefädelt. es ist ekakt das gleiche!

Neueste Masche?

Der Verbraucher wird doch schon seit langem veräppelt. Nicht nur in Sachen Glutamat und Hefeextrakt.

Wirf mal einen Blick in die Bücher von Hans-Ulrich Grimm.

Die Bücher von Grimm sind sehr lehrreich in Punkto Ernährung! Ich war gezwungen, mich da rein zu fuchsen...bin behaftet mit dem sogenannten China-Restaurant-Syndrom...das Buch "Die Ernährungslüge" war mein Einkaufszettel! :-) 

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Glutamat im neuen Tarnkleid Umami. Auf der Zutatenliste wird die konkrete Bezeichnung Glutamat daher neuerdings nach Möglichkeit vermieden. Wenn Sie also Dinge lesen wie: autolysierte Hefe, hydrolysierte Hefe, Hefeextrakt, hydrolysiertes Gemüseprotein, Proteinisolate oder Sojaextrakte dann wissen Sie das es sich um getarnte Glutamate handelt.

Mehr Informationen dazu finden Sie auf http://www.giftig.me

Waschmaschine - Rücklaufventil und Aquastopp - ist das das Gleiche?

Ich muss mich da outen als Nicht-Auskenner, wir werden bald eine neue Waschmaschine kriegen und die hat Aquastopp eingebaut - ist das dann das Gleiche wie ein Ruecklaufventil oder braucht amn zur Sicherheit besser beides?

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Bei sehr sehr vielen asiatischen Gerichten wird Fischsoße oder Garnelenextrakt als Geschmacksverstärker oder als Geschmacksgeber verwendet, z.B. bei Bún bò Nam Bộ als Dippsoße oder in rotem Thai-Curry.

In Fischsoße steckt von Natur aus sehr viel Glutamat, wenn es also nur darauf ankommt, kann man vielleicht Mononatriumglutamat in Wasser oder Sojasoße auflösen, die ja ohnehin ebenfalls bereits viel Glutamat enthält.

Glutamat ist übrigens in sehr vielen Lebensmitteln enthalten und Allergien dagegen sind wohl eher eine Legende, als dass sie der Wirklichkeit entsprechen.

Siehe:

http://de.wikipedia.org/wiki/Glutamat

Wenn Fischsoße also hauptsächlich wegen des hohen Anteils von Glutamat und Salz verwendet wird, dann sollte man dadurch auch diese Fischsoße doch auch ersetzen können, sollte man denken. Allerdings spielen dabei noch weitere Geschmackskomponenten eine Rolle, weshalb das so einfach nicht funktioniert.

Nun meine Frage:

Wie kann ich einen annähernd gleichwertigen vegetarischen Ersatz für Fischsoße herstellen? Was bietet sich dabei an?

PS: Mich persönlich ekeln Fisch- und Meeresprodukte wie Garnelenquetsche oder Fischsud einfach an und bereits bei dessen Geruch vergeht mir der Appetit oder mir wird sogar schlecht. Trotzdem weiß ich manchmal diese Geschmackskomponenten beim Essen zu schätzen, niemals aber dessen Geruch. Deshalb und weil ich manchmal auch für Vegetarier koche, suche ich nach einem gleichwertigen Ersatz dafür.

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Hallo,

jede Gemüsebrühe, die ich bisher gefunden habe enthällt Mononatriumglutamat. Klar, bei manchen steht vorne sogar groß drauf OHNE Mononatriumglutamat, dann ist aber Hefeextrakt drinne und da ist wiederum Glutamat drinne enthalten. Fiese Lücke in der Kennzeichnungspflicht grrr

Kennt jemand eine Gemüsebrühe, die ohne das Zeug auskommt? Und bitte eben auch ohne besagtes Hefeextrakt. Muss auch nicht so intensiv schmecken wie gewöhnlich, hauptsache dieser alles durchdringende Beigeschmack ist nicht dabei.

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Wie kann man Hefeextrakt herstellen, der Hefeextrakt ist für ein Experiment nötig als muss er nicht rein sein! Danke im Vorraus

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