schweineschulter kaufen

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Hallo Tobi, ich gehe davon aus das Du unter Schweineschulter eine Schweineschulter wie gewachsen meinst. Diese besteht aus dem Eisbein, und der eigentlichen Schweineschulter. (Weitere Varianten mit Kamm und dicker Rippe erspare ich mir hier) Du hast neben dem Eisbein (das weniger Wert hat als die Schulter) folgende Wertbestimmende Teile: Dickes Schulterstück, flache Schulter und in geringem Umfang Gulaschanteile. Alles andere sind in € betrachtet minderwertige Anteile wie folgt : Schwartenanteil ca. 8-10%. Deckelspeckanteile ca. 12-14% sowie Blattknochen und Röhrenknochen. Nebenher fallen beim auslösen und zuschneiden noch Knorpel und Sehnenbestandteile an. Kurzum, kauf das Fleisch im Angebot, spare Arbeit und am Ende noch Geld. Gruß, Peter

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Was ist nun fachmännisch richtig?

LG

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Danke :3

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