Schweinefilet richtig zubereiten, aber wie?

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1 Antwort

Also ich mach es so: Das Schweinefilet im ganzen auf dem Grill von allen Seiten anrösten (alternativ natürlich in der Pfanne), also nur so lange bis es braun ist, nicht zu lange drauf lassen. Dann bei ca. 110° Ober-Unterhitze (Umluft transportiert Feuchtigkeit aus dem Fleisch und dadurch wird es trocken)  bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen (rosa: 58°, gar ca. 65°), dann raus aus dem Ofen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschneiden, fertig :-)

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Kommentar von floeckchen08
04.11.2015, 14:25

vielen dank. und wie und wann mache ich Salz und Pfeffer dran?

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