Schmorbratensoße zu säuerlich. Habt ihr Ideen, wie ich das abmildern kann?

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2 Antworten

Eigelb würde ich nicht nehmen. Wenn Du Portwein im Haus hast, kannst Du gut die Soße damit verlängern, "entsäuren". Auch ein roter Traubensaft kann den säuerlichen Weingeschmack legalisieren. Ebenso etwas Johannisbeergellee. Ansonsten kannst Du noch etwas Fond/Rindfleischbrühe daran tun und alles noch ca. 1 Std. einkochen lassen. Du mußt halt immer wieder probieren. Wenn Dir dann die Soße immer noch zu kräftig ist, dann gib einen Schuß Sahne dazu.

Na, ganz einfach Zucker. Wenns zuviel Thymian war, würde ich es mit einem aromatischem Honig oder vllt. einen sirup, vllt. himbeer versuchen. 

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