Schaschlik Rezept gesucht! :)

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6 Antworten

http://www.hobbykoch24.de/r/items/schaschlik.html

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Schweinefleisch (Schweinenacken oder Schulter)

300 g Bauchspeck

4 Zwiebel (mittel)

4 Paprikaschoten

1 l Gemüsebrühe

1 l Wasser

500 ml Ketchup

1 St. Dose Tomaten (gestückelt 400g)

3 EL Tomatenmark

3 EL Worcestersoße

3 TL Zucker

2 EL Honig

3 EL Paprika (edelsüß)

1 TL Paprika (rosenscharf)

1 EL Currypulver

1 Peperoni (ersatzweise Tabasco)

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Paprika

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Schaschlik mit einer leckeren Soße

Rezept für ein klassisches Schaschlik wie an der Imbißbude. Fleischspieße mit Speck, Paprika und Zwiebeln, geschmort in einer leckeren Soße.

Vorbereitung:

Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 3 cm große Quadrate schneiden. Die Zwiebeln achteln. Knoblauch fein würfeln. Peperoni halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Gemüsebrühe zubereiten. Bauchspeckstreifen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und in der Mitte noch einmal durchschneiden, so das dünne 3 cm breite Streifen entstehen. Die Reste von Paprika, Zwiebeln und Speck nicht wegwerfen, die kommen später in die Soße.

Zubereitung:

Abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebeln und Paprika auf Schaschlikspieße stecken. Dabei am besten mit Fleisch beginnen und auch aufhören, da die anderen Zutaten nach dem garen, sonst gerne vom Spieß rutschen.

Die Schaschlikspieße in einer großen Pfanne oder Bräter von allen Seiten scharf anbraten und anschließend herausnehmen. Diese kann man nun in einen ofenfesten Bräter schichten, oder falls man keinen hat, auf die Seite legen und später in die Pfanne mit der Soße legen.

Die Reste von Zwiebeln und Paprika klein schneiden.

Im verbliebenen Fett die Zwiebelreste andünsten. Nach 3 Minuten den Knoblauch und die Peperoni dazugeben und mit andünsten. Die Paprikareste dazugeben und auch mit andünsten. Nun das Tomatenmark und den Zucker dazugeben, alles gut vermengen und etwas anbraten lassen, so das Röstaromen entstehen. Dabei mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Nun Ketchup, restliche Gemüsebrühe, Tomaten, Wasser, Honig, Gewürze und Worcestersoße dazugeben und alles gut vermengen. Die Soße zu den Schaschlikspießen in den Bräter geben, oder die Schaschlikspieße in die Soße legen.

Zugedeckt im Backofen bei 180°C für etwa zwei Stunden schmoren lassen. Dabei alle halbe Stunde mal kontrollieren und eventuell oben liegende Schaschlik wenden oder mit etwas Soße übergiessen. Oder die gleiche Zeit zugedeckt bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmoren lassen.

Am Schluß mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu passen am besten Pommes. Schmeckt aber auch gut mit Nudeln, Baguette oder Brötchen.

Ergab bei uns 10 Schaschlikspieße.

Tips:

Das Fleisch sollte nicht zu mager sein, da es sonst zu trocken wird. Kann man klasse einen Tag vorher zubereiten, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.

AnNika7 23.01.2013, 17:28

Vielen Vielen Dank :)

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Klaus1940 23.01.2013, 17:31
@AnNika7

Bitte sehr. Gern geschehen.

Danke für den Stern!

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die werden nicht gekocht sondern gebraten,das wichtigste dabei ist die soße,entweder fertig kaufen oder je nach geschmack selbst machen,wichtig billigketschup schmeckt auch so,besser ist tomatenmark als grundstoff

AnNika7 22.01.2013, 15:41

Danke :)

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Hatten vor 2 Tagen Schaschlik. Besonders weich ist Schweinefilet. Habe auch noch in der Truhe gehabt. Leider fehlten mir die Spieße. So habe ich Zahnstocher genommen, sie mit Fett eingerieben (sollte man immer machen wenn Holzspieße verwendet werden. Schweinefilet ind Mundgerechte Würfel schneiden, kleine Zwiebel einmal durchschneiden, der Länge nach. Und nun alles nach Geschmack. Sei es Paprika, Gew.Gurkenusw. Nun alle Zutaten auf den Spieß stecken. Fleisch, Gurke, Fleisch, Zwiebel, Fleisch, Paprika.

Nun die Pfanne erhitzen, dann Öl zugeben. Erst garen lassen und dann auf größerer Hitze gehen. Beachte, das die Fleischstücke mit den anderen Zutaten gleich garen können. Nun wird alles gesalzen, gewürzt. Tomatensause , Schaschliksouse erhitzen und auf die Spieße geben.

weissheit 23.01.2013, 13:22

@thebasile, tut mir Leid, Dich Berichtigen zu müssen, das sind höchstens Fleischspieße, denn ein richtiger Schaschlik wird immer auch mit Innereien, zumindest Leber gemacht!

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Hallo,

ich würde dir vorschlagen das Fleisch mit Sojasauce, Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer einige Stunden vor dem Braten einzulegen. Dann würde ich Coktailtomaten, Zwiebeln und Paprika immer im Wechsel mit den Fleischstücken aufspießen und Braten. Schmeckt wunderbar.

Gruß

AnNika7 22.01.2013, 15:41

OK :) Danke :)

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