Sauerteiggeschmack vermindern bei Hausgemachtes Brot?

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1 Antwort

da ist die Reife des Sauerteigs entscheident den der kann wenn er länger steht schon sehr sauer kräfig sein regelässige nutzung und neu ansatz mit Rest des Alten ist da derrichtige weg.

Dazu kommt es auch auf die Rezeptur an je mehr Roggen desto kraftiger und auch saurer.Mild sind die Mischbrote da am besten.

LG Sikas

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