Sauerteig selbst herstellen?

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4 Antworten

http://www.baecker.org/seiten/rohstoffe/sauerteig.htm

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Kommentar von anna74rg
12.03.2008, 19:32

Danke werde ich mich gleich mal mit beschäftigen.

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Sauerteigzubereitung dauert je nach Raumtemperatur und Jahreszeit 2-4 Tage. Geht nur mit Roggenmehl! Keinen Zucker oder Honig drantun. Ist unnötig! Du machst einfach einen Batzen aus am besten selbst frisch vermahlenem Roggenmehl (geht vllt. auch mit bereits gemahlenen)und tust Wasser dazu. Form daraus ein Brötchen, tu das in ein Schraubglas und giess Wasser drauf. Das Wasser soll einen Finger breit über dem Teig stehen. Und nun einfach wegstellen und dann nach spätestnes 4 Tagen das Wasser vorsichtig abgiessen und den inzwischen sehr weich gewordenen Brei für Dein Brot verwenden. gutes gelingen!

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Kommentar von MyWay
12.03.2008, 22:54

Um Himmels willen!!! So mach man doch keinen Sauerteig...

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Das mache ich seit vielen Jahren. Angefangen habe ich mit Tipps der Hobbythek. Hier findest Du auch einiges: http://www.moglitronik.de/mirko/seiten/stfaq.htm Es ist besonders gut, weil man beim Würzen des Brotes mit Kümmel, Koriander, Lorbeer etc. freie Hand hat. Nur zu! Danach schmeckt gekaufte Ware nicht mehr!

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Kommentar von anna74rg
12.03.2008, 19:38

Haben zwar einen Super Brot Bäcker-kann man nicht meckern.Aber es muß mal was anderes auf den Tisch.Aus dem BBA das ist irgendwie lapprig und die Fertigmischung schmeckt künstlich egal was man zum verfeinern nimmt.Ich werd mich mal an lesen machen und dann geht´s ab in die Küche. Danke und schönen ABend noch

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Hier ist das richtige Rezept dazu, dauert zwar ne Weile bis er fertig ist, aber es lohnt sich! http://www.chefkoch.de/rezepte/128241054995865/Sauerteig-ansetzen.html

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