sahne zu lange geschlagen
Meine schwester hat die sahne gerade zu lange geschlagen. Der eine teil der sahne verwandelt sich in butter aber da war noch was flüssiges dabei ist das nun was anderes oder noch sahne die man noch benutzen kann?
3 Antworten
Das ist Buttermilch, die beim Herstellen von Butter aus Sahne entsteht.
Wikipedia:> eim Butterungsprozess wird der Rahm geschlagen. Dadurch werden die Fettkügelchen des Milchfetts zerstört. Die Fetthülle bricht auf und das enthaltene Fett tritt aus. Jetzt kann sich das Fett untereinander verkleben. Dabei werden Teile der Fetthüllen, Wasser und etwas Milcheiweiß eingeschlossen. Aus der flüssigen Fett-in-Wasser-Emulsion wird eine feste Wasser-in-Fett-Emulsion. Der mit Abstand größte Teil dieser fettfreien Komponenten (Milchserum) tritt als Buttermilch aus.
Nein da das fett zu butter wurde das was noch drin ist ist Buttermilch nur wahrscheinlich nicht säuerlich,aber auf jeden Fall trinkbar nur Sahne ist es nicht mehr.
LG Sikas
hallo,... Wenn Sahne zu lange geschlagen wird spaltet sich die Sahne auf in Butter und Buttermilch. Die Buttermilch kannst Du auch trinken.
Gruß,...spatzi321