ph-wert von Ananas

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2 Antworten

Das hängt mit Sicherheit auch vom Reifegrad uvm. ab. Für ne grobe Einschätzung kannst du ja mal ein paar anschneiden und einen Durchschnitt ermitteln.

Ananas ist ziemlich sauer. Ein reifer Anans hat c.a. -12,6 (Säuregehalt (-) pro 30g).

Außerdem würde ich mit Experimenten damit aufpassen, weil drinn außerdem ein Enzym namens Bromelain vorkommt.

Milch, Sahne, Frischkäse und Joghurt werden sofort gallen bitter, wenn sie mit rohen Ananas und dem Enzym in Verbindung kommen, weil das Milchprotein dadurch in Casein gespalten wird. Gelatine kann man auch prima Killen damit.

Gruß: Isa`

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