Paella wie bekommt man den reis so gelb?

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4 Antworten

Für die originale Paella Valenciana wird Rundkornreis verwendet (kein Langkorn). Die Valencianer sagen auch immer, dass die Paella besonders gelingt, weil sie das valencianische Wasser dafür verwenden (wage ich zu bezweifeln, den sooo sauber ist das Wasser dort auch nicht ^^).

Der Rundkornreis wird ein wenig weicher und passt so besser zur Paella. Für den Geschmack und die Farbe muss auf jeden Fall viel Safran und süsses Paprikagewürz drangemacht werden. In Spanien gibt es auch diese "Colorante"- Gewürze, die enthalten auch Safran und Paprika und färben den Reis auch so typisch gelblich. Hier in Deutschland muss man allerdings schon suchen, um so ein richtiges Paellagewürz zu finden.

Ryan167 15.11.2012, 17:02

Danke, endlích mal eine wirklich hilfreiche Antwort :)

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stefaniejasmin 16.11.2012, 07:55
@Ryan167

Danke für den Stern :)

Wenn du noch das Rezept brauchst, sag Bescheid. ;)

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wer kann sich schon safran leisten dann nimmt man halt curry ;-)

Mit Kurkuma wird er gelb.

12345j51 29.10.2012, 21:20

jo, aber das ist leider kein Paella Bestandteil

da könntste auch sagen: mit Fingerfarbe wird er gelb ;)

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