original spanisches rezept für churros con chocolate

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6 Antworten

Ahh ich liebe Churros :):)

http://www.barcelona.de/de/rezept-churros.html

das SOLLTE original sein, für die Schokolade nimmst du einfach etwas Kuvertüre und erhitzt sie bis sie flüssig is, dann reintunken, fertig :)

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Kommentar von LeckMich94
27.07.2010, 01:36

ok danke, ich bin auch süchtig nach denen xD

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Kommentar von MisterPalm
27.07.2010, 01:37

Wenn du Zeit hast, kann ich auch grad im Kochbuch nachschauen :D

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also ich war gerade heute an nem strassenfest wo es original spanische churros gab...und wenn ich dieses rezept lese, ist es auch nicht zu 100% korrekt...diese dame sagte mir nämlich, das wichtigste an ORIGINALEN churros, sei das mehl, und zwar ausschliesslich maismehl...das würde geschmack und konsistenz gleichermassen beeinflussen...

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Hallo,

kannst auch mal bei www.kuchen-hit.de schauen. Die haben da auch ein Rezept für Churros. Habs selbst auch schonmal ausprobiert und es war echt easy.

Vielleicht hilfts ja....

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Hier ist ein richtig leckeres Rezept für Churros con chocolate - ob das original ist, weiß ich jetzt nicht, aber schmecken tut es auf jeden Fall!

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Churros bestehen nicht aus Brandteig (wie in vielen "deutschen" Rezepten), sie enthalten daher kein Fett und Ei, sondern nur Wasser und Mehl. Und die Schokolade dazu ist auch nicht irgendwie heiße Schokolade, sondern die auf spanische Art hergestellte Schokolade, die wird angedickt.

Beides hier: http://goccus.com/rezept.php?id=2663

Der Fehler mit dem Brandteig kommt wohl in viele Rezepte rein, weil die Zubereitung dem Brandteig sehr ähnlich ist. Auch Churrosteig wird aufgekocht. Aber eben ohne Fett und Ei. Dadurch wird die Teigkonsistenz eine andere.

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churros

zutaten (für ca. 25 Stück)

175 g Mehl

Salz

Puderzucker (zum Wenden)

Pflanzenöl (zum Frittieren)

zubereitung

350 ml Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mehl beigeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Frittieröl auf 180-190 Grad erhitzen.

Die abgekühlte Mehlmasse durch einen einen Spritzsack mit Sternaufsatz portionsweise auf Backpapier spritzen. Die Teile in heissem Fett frittieren.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in Puderzucker wälzen.

schokoladensauce

zutaten

200 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen

1 TL Speisestärke

600 ml Milch

4 EL Zucker

Mark einer Vanilleschote

zubereitung

Schokolade mit 4 EL Wasser in einen Topf geben, unter Rühren schmelzen. Speisestärke mit 1 EL Milch anrühren. Die restliche Milch nach und nach in die Schokomasse rühren, dann Zucker, Vanillemark und Speisestärke unterrühren, unter ständigem Rühren ca. 2 min kochen.

Durch ein grobmaschiges Netz passieren und zu den heissen Churros servieren.

(quelle: Simone und Ines Ortega, 1080 Rezepte, Phaidon-Verlag)

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