Natürliche Enzyme in Wein?

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1 Antwort

Im Wein sollten keine "technischen" Enzyme enthalten sein. Es sind Hefen im Wein enthalten, die natürliche Enzyme haben.

Wenn es sich um irgendwie genmanipulierte Hefen handelt, dann sind das vielleicht "technische" Enzyme. Bei speziell (aber traditionell durch Selektion) gezüchteten Hefen ist es eine Frage der Definition, ob man die als technisch bezeichnet.

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